澱粉は植物が光合成によって作る多糖類で直鎖状アミロースと枝分かれの多いアミロペクチンからなります。炭水化物の一種です。ブドウ糖が数百〜数万個、鎖状に結合してできる高分子物質で、植物の葉・根・種子に貯蔵されています。穀類やイモ類に多く含まれています。澱粉は口腔内と小腸で分解されブドウ糖となって吸収されます。
... この「呉(ご)豆腐」は、豆乳をにがりで固めずに、葛や澱粉で練って固めたものだそうです。 胡麻豆腐みたいで美味しかったです。 お寿司は・・・う〜〜ん、酢飯がベチャッとして、私にはちょっと(^^; 食後の珈琲は、可愛い有田焼のカップで出ました。 ...
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